En tant que diététiste référencée, mon point de vue sur les aliments sains est assez basique: il n’y en a pas. Avant de créer pour mon conseil d’accréditation, permettez-moi de décrire. Ce que j’indique, c’est que la mesure dans laquelle un aliment peut promouvoir la santé est largement influencée par la fonction qu’elle joue dans l’alimentation générale d’une personne. Existe-t-il des avantages pour la santé et la forme physique à tirer de l’ingestion d’une zone de saumon avec un repas? Complètement. Mais lorsque je ne mangeais que du saumon rouge le matin, à l’heure du déjeuner et au souper, je ne recevais qu’une fraction de la nutrition dont mon corps a besoin. C’est une façon alternative de discuter d’une alimentation saine, je sais, et vous me surprendrez à partir en utilisant ce dogme de temps en temps. Cependant, j’essaie de persuader les gens de se concentrer sur des programmes d’alimentation saine – ceux contenant un certain nombre de produits alimentaires (la majorité d’entre eux sont très peu transformés, ou seraient relativement reconnaissables par nature) dans des portions qui satisfont leurs envies de nourriture, puis par types. ils apprécient. C’est peut-être une des raisons pour lesquelles je suis devenu diététiste ouvert en santé publique: je pense qu’il est essentiel de parler davantage des aliments par rapport à la quantité de leurs nutriments. Cela concerne non seulement les discussions sur la façon dont nous mangeons les aliments, mais aussi sur la façon dont nous les cultivons, les dispersons et en fournissons (ou limitons) leur utilisation. Inutile de dire que lorsque la Meals and Drug Administration (FDA) a présenté jeudi dernier les professionnels de la santé, les représentants commerciaux, les organisations et les sympathisants pour aider à déterminer le terme «sain» pour les étiquettes des repas, j’ai compris que nous étions prêts à relever un défi. Approche privée loin, la régulation des repas est une tâche extrêmement complexe. Quelques antécédents: l’administration fédérale des médicaments a émis une demande de commentaires en septembre. 2016, en utilisant une pétition de résidents soumise par les fabricants de barres KIND appelant à des modifications axées sur la recherche à l’allégation de contenu nutritionnel «sain». Un point central de la pétition Type est certainement l’incohérence entre les suggestions de régime, qui motivent la consommation d’aliments comme les produits à base de noix et les légumineuses, Zizou Cuisine et les contraintes de l’administration fédérale des médicaments sur la teneur en matières grasses globale empêchant les mêmes aliments d’avoir la marque «saine». (La science diététique actuelle nous informe que la qualité supérieure est beaucoup plus cruciale que la quantité en ce qui concerne la graisse corporelle nutritionnelle.) Alors que la graisse corporelle plus élevée, les aliments favorisant la santé comme les produits à base de noix, le saumon et les avocats ont aimé être mis en vedette dans le public, il y a ne manquait pas de requêtes dans la salle. Par exemple, les aliments «sains» devraient-ils être déterminés par les parties des repas, les gammes nutritionnelles ou chacun? Quant à quelles quantités? Les vitamines et minéraux ajoutés aux aliments enrichis comptent-ils? Qu’en est-il des phytonutriments, comme le bêta-carotène présent dans les carottes ou même le lycopène dans les tomates? Bien que la discussion soit sensiblement terminée, il semble y avoir une opinion commune sur de nombreux points. D’abord et avant tout, le concept actuel de «sain» est basé sur des recherches scientifiques dépassées et devrait également faire l’objet d’une mise à jour. Ensuite, les nouveaux critères pour l’utilisation de l’expression «santé» sur les étiquettes des repas doivent prendre en considération de la même manière les repas et les nutriments. Et troisièmement, les exigences les plus récentes devraient s’aligner aussi étroitement que possible en utilisant les messages et les conseils contenus dans les suggestions diététiques 2015-2020. La période de temps pour les commentaires des gens reste ouverte jusqu’au 26 avril, après quoi la FDA prendra le temps de faire un survol et de répondre aux remarques juste avant de publier un principe suggéré. Deux questions sur lesquelles nous allons nous intéresser sont les seuils que cette administration d’aliments et de médicaments peut identifier pour les degrés admissibles de sel et de glucose ajouté. (La signification actuelle des unités «saines» modère les limites de la précédente et elle est silencieuse sur la deuxième option.) Ces nutriments sont d’un intérêt particulier simplement parce que, alors que de nombreux professionnels de la santé et scientifiques peuvent convenir que nous mangeons beaucoup trop eux, nous ne sommes pas tout à fait parvenus à un consensus sur ce à quoi doivent ressembler les limites des grignotines ou des recettes préparées. Pour savoir ce qui devrait être contenu dans les nouvelles restrictions, qui incluent les exigences axées sur les repas, les distributions globales d’excès de graisse et les limites de sucre supplémentaires, regardez la transcription de notre propre commentaire dentaire ci-dessous. Je continuerai avec des informations et des commentaires supplémentaires, car la période de temps de l’opinion publique générale attire à certains presque – restez à l’écoute. Au départ, le mot «sain» devrait être caractérisé en fonction des aliments, pas seulement des vitamines et des minéraux. Dans l’ensemble, les aliments favorisant la santé sont ceux suggérés à partir des recommandations nutritionnelles incluses dans une alimentation saine et peuvent inclure des légumes frais, des fruits frais, des produits à grains entiers, des fruits de mer, des ovules, des légumineuses et des pois, des graines et des noix, des produits laitiers et des viandes maigres et la volaille. Les repas d’un certain nombre d’équipes susmentionnées devraient constituer un pourcentage substantiel d’un objet repas pour répondre aux normes d’utilisation du terme «sain». Certains aliments peuvent être soumis à une exception à cette règle de l’étiquetage «sain» de base en raison des risques sanitaires probants liés à une consommation excessive, qui comprend les boissons aux fruits, les viandes hautement transformées et les steaks. Deuxièmement, les circonstances associées à l’excès de graisse totale, au mauvais cholestérol, au sucre supplémentaire et au sodium doivent être évaluées par rapport aux preuves technologiques actuelles. Les problèmes de teneur totale en graisse corporelle devraient être ajustés pour offrir une exception aux repas de marketing de bien-être avec des distributions globales de graisse positives de graisses corporelles principalement mono- et polyinsaturées. Cela reflète les données scientifiques actuelles sur les avantages pour la santé du remplacement des graisses saturées par des graisses corporelles insaturées, y compris une diminution des quantités sanguines de cholestérol total, une réduction du cholestérol des lipoprotéines de faible densité et une diminution du risque d’événements cardio-vasculaires et de décès associés. Compte tenu de l’évolution de la compréhension de la fonction des taux de cholestérol alimentaire dans le risque de maladie chronique, les circonstances associées aux taux de cholestérol devraient être supprimées. Cela peut être constant avec toutes les recommandations diététiques 2015-2020 et démontre la recherche nutritionnelle actuelle. Il est essentiel que les exigences mises à jour déterminent les limites de la teneur en sucres supplémentaires. Des études ont montré que plus de 70% de la population consomme ce nutriment en excès, augmentant le risque d’obésité, de diabète de type 2 et de certains types de cancers chez les adultes. Des limites doivent être établies pour aider les Américains à limiter leur apport en glucose à moins de dix pour cent de leur apport calorique quotidien, comme le recommandent les recommandations diététiques. Et enfin, les niveaux de sodium autorisés doivent être encore abaissés pour aider à contrôler l’état à long terme. Les citoyens américains consomment environ 3440 milligrammes de sel par jour, dont 75% proviennent d’aliments transformés. Les repas définis comme «sains» doivent contenir des quantités de sodium pour aider à respecter les recommandations quotidiennes de sel de 2 300 mg et minimiser les risques d’hypertension artérielle, de problèmes cardiaques et d’accident vasculaire cérébral.