Le fait de devenir cru est de plus en plus connu suite à une tendance accrue au véganisme et aux régimes alimentaires dépendant des herbes. Le concept de plan de régime de repas crus n’est pas complètement nouveau. Par exemple, Maximilian Bircher-Benner (1867-1939), un médecin suisse bien connu et influent, a émis l’hypothèse que plus les gens mangeaient crus, plus leur santé en profiterait. C’était lui qui avait créé le muesli populaire. Les adeptes des régimes alimentaires crus pensent toujours que manger des aliments crus est la clé d’une assurance santé vivante et vante ses avantages comme la réduction de poids et une peau, une chevelure et des ongles beaucoup plus sains. Cependant, la science sur le sujet reste rare et les preuves actuelles montrent qu’un régime alimentaire totalement non cuit peut, en fait, avoir des conséquences négatives. Un régime alimentaire cru comprend des aliments non cuits et non cuits ou des aliments qui ne sont pas chauffés à plus de 46 ° C. Les nutriments et les enzymes digestives nécessaires au bien-être sont détruits lorsqu’ils sont chauffés au-dessus de cette température. Les aliments peuvent être fermentés, trempés, germés, séchés ou déshydratés. Heading raw est devenu bien connu suite à un modèle accru de véganisme et de régimes alimentaires à base d’herbes. L’idée d’un régime alimentaire non cuit ne sera pas nouvelle. Un énorme avantage à passer à un régime alimentaire cru est que plus de légumes et de fruits frais sont ingérés en plus des noix crues, des graines et de l’avocat contenant des graisses essentielles et des fruits de mer crus (s’ils ne sont pas végétariens) contenant des acides gras oméga-3. Cela améliore les fibres, les antioxydants et les vitamines (en particulier les vitamines hydrosolubles spécifiques comme la vitamine C qui peuvent être détruites lors de la cuisson). Ces facteurs pourraient améliorer la fonctionnalité intestinale, prévenir les infections bactériennes, combattre l’irritation et prévenir les maladies à long terme comme le cancer ou les maladies cardiaques. Le régime alimentaire est faible en sucres raffinés, en farines et en graisses, ce qui diminue l’inflammation dans votre corps et protège davantage contre les maladies persistantes. Étant donné que ces éléments transformés sont omis, le régime alimentaire est également normalement faible en puissance, de sorte que la réduction de poids est presque une garantie. Il y a également des résultats positifs sur la diminution de l’hypertension et des problèmes de poids. Le contenu probiotique des aliments fermentés comme le kéfir, la choucroute, le kombucha et le kimchi pourrait améliorer la flore intestinale, la fonctionnalité et la santé. Le cap brut ne peut pas nuire aux performances globales. En plus des avantages possibles pour la santé ci-dessus, cours de patisserie il est possible pour un sportif végétarien non cuit de rivaliser avec ses collègues concurrents. Un ultra triathlète végétarien non cuit de 48 ans a fait l’objet d’une étude d’instance en Allemagne. Il suit le plan de régime depuis 6 ans et a complété une triple distance Ironman. Il était sans carences nutritionnelles ni signes de mauvaise santé. Gardez à l’esprit que cela est simplement anecdotique et peut ne pas fonctionner avec tous les coureurs. Les auteurs ont fait remarquer que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si le véganisme non cuit est réellement avantageux par rapport à un régime alimentaire normal. L’adhésion brève à un régime alimentaire cru sera très bénigne, mais l’adoption d’un mode de vie non cuit à long terme peut avoir des effets dangereux. Cela peut signifier ne pas recevoir suffisamment exactement ce dont un corps a besoin pour fonctionner, et encore moins pour fonctionner au maximum s’il n’est pas correctement planifié et complété. Une étude a démontré qu’il est peu probable que les foodists crus absorbent suffisamment d’énergie provenant des protéines, des graisses corporelles et des glucides. Une perte de poids importante et des indices de masse corporelle excessivement réduits (indice de masse corporelle) ont été observés dans une étude supplémentaire, et 30% des femmes suivant un régime à long terme avec des repas crus ont cessé de menstruer. Les experts ne pouvaient donc pas recommander une alimentation crue rigide à long terme. D’autres carences peuvent survenir, car malgré la conservation de certaines vitamines nutritionnelles lorsque la nourriture est crue, la cuisson d’aliments particuliers, comme les carottes, peut augmenter la disponibilité de vitamines nutritionnelles comme les caroténoïdes pour l’ingestion de tout le corps. Les foodists non cuits, en particulier les végétaliens, peuvent développer des carences en vitamine B12 et il a été recommandé de prendre des compléments alimentaires s’ils suivent le régime alimentaire. Les haricots (sauf bien sûr trempés, germés ou fermentés) et certains tubercules doivent être cuits pour désactiver les inhibiteurs enzymatiques qui diminuent la fonctionnalité des enzymes pancréatiques. Un régime non cuit peut entraîner un risque accru de maladie car la cuisson des aliments tuera des microbes dangereux (comme Listeria). La recherche sur les biscuits de sarrasin crus a révélé que, bien qu’une bonne activité antioxydante ait été conservée en séchant à des températures basses, des microbes potentiellement dommageables comme les champignons, le candida et les bactéries ont été trouvés en nombre viables jusqu’à ce qu’ils soient chauffés à 50-60 ° C. Ce danger doit être évité dans les groupes sensibles tels que les jeunes enfants, les femmes enceintes ainsi que les personnes âgées ou les personnes immunodéprimées.